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比肉好吃的【河虾煲豆腐】的做法

2018-11-05 18:56:41
比肉好吃的【河虾煲豆腐】的做法 用日本豆腐、内酯豆腐做效果也不错。 难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟 主料 鸡蛋豆腐适量 小河虾适量 毛豆子适量 辅料 姜末适量 蒜末适量 豆瓣酱适量 干辣椒适量 鸡精适量 葱花适量 比肉好吃的【河虾煲豆腐】的做法步骤 1. 嫩鸡蛋豆腐适量,切成条。锅里去油烧成高温油,筷子边快速冒气泡,油温合适。用漏勺下入嫩鸡蛋豆腐,用勺轻推。豆腐浮起色泽金黄时用漏勺捞出。 2. 毛豆子洗净,洗去浮皮捞出备用。小河虾洗净后捞出备用。适量肥肉切成薄片,肉薄不好切时用平刀切。 3. 先用适量炸好的豆腐摆入煲中,周边围上毛豆子。再将其余豆腐摆入煲中撒入小河虾,将小河虾整理到豆腐之间。 4. 下入肥肉,加适量的水,大火将肥肉上的猪皮煮熟。煮熟的目的是防止在炼油过程中猪皮爆油伤人。水份干后转小火将油炼出。油炼出比较多时将肥肉扒向锅边,将猪皮朝上,转大火炕出剩余的油份。油份炕出后,转小火加入姜末、蒜末、豆瓣酱、干辣椒后将辅料炒香。加入适量的酱油炒均,再加入适量的水转大火煮3分钟。 5. 3分钟后,将汤汁浇到煲中,加入适量鸡精,盖上煲盖小火烧开后煲5分钟(自始至终都用小火,火大则无形),5分钟后撒入葱花,美味即成。 6. 成品图 比肉好吃的【河虾煲豆腐】的做法视频 小贴士 更详细的制作方法和诀窍,请观看视频菜谱.
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